viernes , 15 diciembre 2017
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Borja Blázquez apuesta a los platos fuertes de la cocina española.

Borja Blázquez apuesta a los platos fuertes de la cocina española

Borja Blázquez apuesta a los platos fuertes de la cocina española. A un año de su inauguración, el restaurante se renueva con una propuesta única en Buenos Aires a base de mariscos, arroz bomba, postres y vinos de las mejores bodegas del país.

Borja Blázquez: Nació en San Sebastián, España, en 1975. Estudió en cocina en Casa Armendáriz y trabajó en restaurantes como Arzak, Zuberoa y El Bulli. Abrió el espacio gastronómico Casa Borja en 2015.
Borja Blázquez: Nació en San Sebastián, España, en 1975. Estudió en cocina en Casa Armendáriz y trabajó en restaurantes como Arzak, Zuberoa y El Bulli. Abrió el espacio gastronómico Casa Borja en 2015.

En su primer aniversario, Casa Borja se renueva con una carta que apuesta a los platos fuertes de la cocina española. Pinchos, croquetas, tortillas con chorizo, boquerones, paellas de pescados y mariscos, de carnes, y vegetariana, son algunas de las opciones que ofrece el restaurante de Borja Blázquez, en el barrio de San Telmo.

El espacio cuenta con dos plantas, un primer piso donde el chef dicta seminarios y cursos de cocina para profesionales y amateurs, y la planta baja, con una gran barra de madera, una bodega con etiquetas de las mejores bodegas del país, y mesas para hasta 35 comensales. Este salón está decorado con objetos inspirados en la náutica, otra de las pasiones de Borja, y tiene una ventana que permite ver la cocina y los cocineros en acción.

A partir del mes de septiembre, el restaurante abre sus puertas las noches de viernes y sábado, y los domingos al mediodía. En nuevo menú incluye 10 tipos de tapas, 5 paellas diferentes preparadas con arroz bomba y 4 postres tradicionales vascos y españoles.

MENÚ

Tapas
Plato de 4 pinchos: salmón y kanikama, ensaladilla, pan con tomate y jamón crudo, boquerones
Tortilla de papas con chorizo colorado
Pulpo a la gallega
Pulpo a la vinagreta
Langostinos al ajillo
Rabas con mayonesa suave de ajo, limón y perejil
Croqueta de jamón crudo
Boquerones
Chipirones a la plancha con cebolla pimiento verde y vinagreta
Mejillones a la marinera

Aprender cocina española: Borja Blázquez ofrece cursos cortos y seminarios de un día, con degustación y maridaje. Se dictan los días martes y jueves, y cuestan desde $850.
Aprender cocina española: Borja Blázquez ofrece cursos cortos y seminarios de un día, con degustación y maridaje. Se dictan los días martes y jueves, y cuestan desde $850.

Principales
(siempre contamos con una o dos opciones de platos fuera de carta)

Paella de pescados y mariscos
(pesca fresca, langostinos, calamares y mejillones)

Paella de carnes y vegetales
(cerdo, cordero, chorizo cantimpalo, chauchas y arvejas)

Paella negra con calamares
(Calamares, pesca fresca y mejillones)

Paella vegetariana
(zucchini, zanahoria, arvejas, chauchas y hongos frescos)

Fideua
(paella hecha con fideo tostado, pesca fresca, calamares, langostinos y mejillones)

Postres
Sopa horneada de chocolate negro con helado de chocolate blanco, polvo de naranja y pimienta blanca

Arroz con leche cremoso con ananá asado y helado de coco

Manzanas caramelizadas y perfumadas con chaucha de vainilla, queso cremoso y granita de manzanas verdes

Pastel vasco con helado de arroz con leche y salsa de nueces.