Madrid Fusión 2017 es el escenario de cocinas y cocineros del mundo, en el cual la Argentina tuvo un rol protagónico en calidad de país invitado.
El ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos; participó junto al ministro de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de España, Iñigo Méndez de Vigo; y el embajador argentino en España, Ramón Puerta; de la jornada de cierre de la feria enogastronómica Madrid Fusión, que finalizó hoy en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. La muestra internacional contó con la participación de los reconocidos cheffs de nuestro país, que deleitaron con sus platos a los visitantes.
En ese marco, Santos aseguró que “Madrid Fusión, fue el escenario perfecto para proyectar al mundo la cocina argentina, las costumbres, los valores, la pasión, la técnica y la diversidad de nuestros productos que están incluidos en el nuestro Plan CocinAR”.
Mientras que el ministro de Educación, Cultura y Deporte español, Íñigo Méndez de Vigo, destacó que «Argentina está de moda en España, se ha podido ver en Fitur, en Madrid Fusión y próximamente en Arco
Esta edición fue la XV de Madrid Fusión, donde Argentina ha sido País Invitado como crisol de culturas; también la III Edición Cocinero del año en Europa y la XV Edición Premio Cocinero Revelación.
Nuestro país tuvo un rol protagónico, con una visibilidad sin precedentes, tanto en el espacio expositivo del evento, en el cual se realizaron degustaciones de comidas y vinos de las regiones del país: platos como la trucha patagónica con algarrobo y quínoa, tamal norteño, empanadas criollas, locro con ají freído, mandioca rellena con guiso de charqui, Chori Bao, chipa relleno de queso y pimentón de cachi.
También participaron del acto, el secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; el presidente de la Real Academia Gastronómica española, Rafel Ansón; los ministros y secretarios de turismo de las provincias; la directora de Productos Turísticos del Mintur, Mariángeles Samame, y miembros del sector hotelero y gastronómico.
Durante la jornada de hoy hubo dos ponencias en el auditorio principal de los chefs argentinos, Mauricio Giovannini, tiene una estrella Michelin su restaurant de Malaga, Messina, expusó un trabajo de investigación por el que obtiene colágeno de ternera, cerdo, cabrito, raya y bacalao, que usa como espesantes naturales en sus platos.
Durante los tres días de la muestra internacional, también participaron: Germán Martitegui (Tegui, Argentina); Mariana Müller (Cassis), junto a Hernán Lucchetti (Sous chef del Celler de Can Roca), presentaron “la cocina acida”; Diego Cabrera (Salmón Gurú), y Tomas Kalika (Mishiguene), presentaron la “cocina judía argentina”, Joan y Josep Roca (Celler de Can Roca); Pepe Solla (Solla), Takayuki Otani (Otanino) o Mario Sandoval (Coque); Tomás Kalika (Mishiguene), entre otros.
Los visitantes al stand pudieron también disfrutar de cata de vinos de las enoregiones argentinas y de cocteleria de autor de la mano de Tato Giovanoni, dueño del premiado bar “Florería atlántica” y creador del gin de yerba mate Príncipe de los apóstoles. Y los mejores platos de los cheffs de nuestras regiones, representadas por Luciano Nanni (Litoral); Mauricio Barón (Cuyo); Federico Domínguez Fontan (Bariloche); Tupac Guantay (Norte), y Martín Altamirano (Córdoba).
Más de 100 cocineros de 15 países.
Madrid Fusión reunió a lo mejores representantes de la cocina internacional, con la participación de más de 100 cocineros de 15 países en los diferentes congresos y actividades programadas durante los tres días del encuentro que finalizó hoy, con más de 70 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 10 concursos, subastas y premios. Se celebraron concursos, talleres de distintas temáticas y demostraciones con la asistencia de más de 1.500 congresistas. Además se entregó el Premio del Cocinero del Año en Europa a Ángel León. Reunió más de 170 expositores de productos y destinos, en un evento que fue cubierto por más de 600 periodistas acreditados.