De Carlos Keen a España a través de la cocina

Los paisajes, los aromas, los colores y las costumbres hacen a los lugares así como las personas también los construyen con sus historias como la de Susana Esmoris que coordina la Fundación Camino Abierto, en el Pueblo Turístico de Carlos Keen (Luján), desde donde Nahuel, uno de los chicos que vive allí, partirá a España para trabajar en uno de los restoranes más estigiosos del mundo.

En el mes de abril el reconocido chef Josep Roca, a cargo del restorán El Celle de Can Roca (Girona), realizó una gira gastronómica por el país en la que coordinó unas jornadas culinarias en La Rural de las que participaron cuatro integrantes de Camino Abierto que cuenta entre sus varios proyectos con el establecimiento Los Girasoles donde los chicos de la fundación son los jefes de cocina y cuyos platos atraen cada fin de semana a un importante número de comensales.

“Josep destacó y vio la actitud de entrega de Nahuel”, contó Susana Esmoris quien luego relató que Roca visitó las instalaciones de la fundación y se maravilló con el trabajo que hacen, manifestación de un fuerte compromiso social ya que los jóvenes provienen en su mayoría de situaciones de vulnerabilidad.

Camino Abierto lleva adelante actualmente un proyecto para la generación de bio-gas a través de desechos orgánicos; se capacitan en cocina consciente y además establecieron un fuerte vínculo con adultos mayores de diferentes centros de jubilados que eligen Los Girasoles para almorzar en cada uno de sus viajes.