La Fiesta Nacional del Locro fue presentada, por una gran comitiva del sur de tucumano, en la Casa de la Provincia de Tucumán. La tucumanidad de la comida regional, cocinada en vivo, se apoderó del paladar de los concurrentes.

El intendente de Concepción Alejandro Molinuevo en Sentí Argentina por AM 590 Radio Continental.

Recibidos por el Representante Oficial de la Provincia, Enrique Salvatierra, el intendente de Concepción Alejandro Molinuevo relató la implicancia de esta festividad en lo que respecta a la idiosincracia del lugar, conocido como ‘La Perla del Sur’ por sus paisajes, ciudad y productividad. Apelando, además, a la importancia que reviste la organización y su efecto para ciudadanos y visitantes.

A este momento, Daniel Mazucco, locrero campeón 2023, daba los últimos toques al plato que empezó a cocinar a las 5 de la mañana; para luego servir 600 porciones.

La Fiesta se llevará a cabo el día 2 de agosto en el predio de Aero Club de Concepción, desde las 10 y hasta las 4 de la mañana tendrá en su escenario a diversos artistas; entre ellos: el Chaqueño Palavecino, Christian Herrera, el Dúo Orellana Lucca, Néstor Garnica, Nahuel Pennisi y las bandas Dale Q’ Va y Los Auténticos decadentes.

Nota: Daniel Mazucco, cocinero de locro y Enrique Salvatierra, Representante Oficial de la Provincia de Tucumán en Capital Federal en Radio Continental.

Receta Locro tucumano

Ingredientes

400 grs. de porotos pallares
6 patitas de cerdo
200 grs. de panceta
4 unidades de chorizo colorado
1.5 kg. de carne aguja o carne sin grasa
800 grs. de costillitas de cerdo
5 kg. de zapallo plomo
30 grs. de pimentón
1 puerro
Ingredientes para el ají frito

2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
40 grs. de grasa derretida
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de pimentón
Preparación del locro

Poner en remojo los porotos por 24 horas. Luego de ese tiempo, cocinar los porotos hasta que estén tiernos.
Cocinar el zapallo.
Retirar y pisarlo hasta obtener un puré.
En una olla colocar abundante agua (8 litros aproximadamente), incorporar la carne cortada de 1 cm. por 1 cm., las costillas cortadas, las patitas, el chorizo colorado cortado en rodajas y el pimentón.
Cocinar hasta soltar el hervor y luego durante 20 minutos más.
Agregar el puré de zapallo y seguir cocinando a fuego mínimo.
Agregar el maíz y los porotos ya cocidos.
Seguir cocinando hasta obtener una consistencia espesa.
Rectificar sazón.
Preparación del ají frito

Calentar la grasa y agregar la cebolla de verdeo, el pimentón y el ají.
Servir por separado con el locro.

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